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… Chaque sens est en éveil…

Pazar… ce sont les marchés ! chaque fois c’est magnifique.

Sebze ve meyve… fruits et légumes… le maraîcher, le paysan, le marchand, chacun – dès le lever du jour – déploie avec goût ses produits… des pyramides de fraises, de figues, de pastèques… des cerises juteuses, des poivrons de toutes les couleurs, de toutes les formes, des fruits inconnus…

La fraîcheur est étonnante et je me régale de salades, de légumes revenus à l’huile d’olive… les cœurs d’artichaut, les champignons, les aubergines… c’est une merveille…

Au marché couvert, il y a un langage non verbal, un respect du client malgré la foule et une envie de lui vendre quelque chose; qui des pistaches d’Antep, des noix fraîches, des abricots moelleux, des œufs du jour, du fromage blanc, des olives de mille variétés…

Le langage du marché s’apprend par des gestes… on me tend un sachet, on me montre du menton ou du regard un éventail de qualités… on me fait goûter souvent… on me reconnaît aussi.

Chaque marché regorge d’odeurs et de voix… chacun repart panier plein, dix sachets dans les mains ou avec une petite charrette débordante.

Je bois des jus de pêche, de fraise, de melon… mixés à la minute… c’est à tomber par terre !

Antalya est une province maraîchère… pour quelques francs : des kilos de légumes goûteux, de fruits ultra frais et de trésors méditerranéens…

Aux abords du marché couvert, des paysans viennent vendre à même le sol, leurs lentilles, leurs pois chiches, leur pain, leurs préparations… des sauces : bases de recettes populaires… des poules…

C’est difficile de dire si la ville est dans les serres ou si les serres sont dans la ville… il y a cette étrange omniprésence d’une culture maraîchère puissante et première… l’agriculture est un pilier de l’économie de la Province… ;-)))